Вяление
Вяленые продукты и длительная выдержка.
2 рецептов
Армянская бастурма
Домашняя армянская бастурма: говядина сухого посола, покрытая чаманом из хильбе, чеснока и специй, затем вяленая до плотной текстуры и насыщенного вкуса.
Сыровяленая копчёная гусиная грудка
Гусиная грудка нитритного посола, холодного копчения и медленного созревания в холодильнике: плотная, ароматная, с чистым срезом и долгим послевкусием.