Name: לוביו בסגנון גאורגי עם עגבניות ואגוזי מלך
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 2 אריזות שעועית אדומה מבושלת, כ־800–1000 גרם יחד עם הנוזלים;; 2 בצלים בינוניים;; 4–5 שיני שום;; קופסה אחת של עגבניות קצוצות, כ־400 גרם;; 80–100 גרם אגוזי מלך;; צרור גדול של כוסברה;; פלפל צ'ילי קטן;; 2 כפיות חמלי סונלי;; כפית כוסברה טחונה;; כפית פלפל שחור טחון טרי;; מלח לפי הטעם;; 2–3 כפות שמן צמחי;; מעט מים לפי הצורך.

גרסה מהירה של לוביו גאורגי משעועית אדומה מבושלת, עגבניות, כוסברה, אגוזי מלך ותבלינים.

מרכיבים

2 אריזות שעועית אדומה מבושלת, כ־800–1000 גרם יחד עם הנוזלים;
2 בצלים בינוניים;
4–5 שיני שום;
קופסה אחת של עגבניות קצוצות, כ־400 גרם;
80–100 גרם אגוזי מלך;
צרור גדול של כוסברה;
פלפל צ’ילי קטן;
2 כפיות חמלי סונלי;
כפית כוסברה טחונה;
כפית פלפל שחור טחון טרי;
מלח לפי הטעם;
2–3 כפות שמן צמחי;
מעט מים לפי הצורך.

הוראות הכנה

קוצצים את הבצל והשום. קוצצים את אגוזי המלך, בלי להפוך אותם למשחה.
מחממים שמן במחבת עמוקה או בסיר רחב. מטגנים את הבצל על אש בינונית במשך 8–10 דקות, עד שהוא רך וזהוב.
מוסיפים את השום ואת הצ’ילי הקצוץ ומערבבים כ־30 שניות.
מוסיפים חמלי סונלי, כוסברה טחונה ופלפל שחור ומחממים כדקה.
מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים 7–10 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
מוסיפים את השעועית יחד עם חלק מהנוזלים ומביאים לרתיחה עדינה.
מועכים קלות בערך רבע מכמות השעועית.
מוסיפים את אגוזי המלך ומבשלים על אש נמוכה עוד 10–15 דקות. מוסיפים מעט מים חמים לפי הצורך.
מוסיפים את רוב הכוסברה הקצוצה, טועמים וממליחים.
מסירים מהאש ומשאירים מכוסה 10–15 דקות. מפזרים מעל את יתרת הכוסברה לפני ההגשה.

הגשה

אפשר להגיש חם, פושר או קר, עם לחם טרי, חמוצים וירקות.

הערות

שימוש בשעועית מבושלת מקצר מאוד את זמן ההכנה.
מומלץ להוסיף את נוזלי השעועית בהדרגה כדי לשלוט בסמיכות.
תערובת התבלינים מעניקה טעם מודגש ופיקנטי.
למחרת הלוביו נעשה ארומטי עוד יותר.