מתכונים ביתיים
קטלוג מתכונים אישי: עישון, ייבוש, בשר, דגים, גבינות, תוספות וניסויים מוצלחים במטבח.
קטגוריות
עישון
3מנות בעישון חם וקר.
ייבוש
1מזון מיובש ומיושן.
נקניקים
0נקניקים ומוצרי בשר ביתיים.
בקר
4מתכונים המבוססים על בשר בקר.
עוף
3עוף, הודו, אווז ומנות עוף נוספות.
דגים
0מתכוני דגים וניסויי עישון.
גבינות
1מתכוני גבינות ושיטות עישון.
תוספות
3תוספות ירקות ומנות ליווי.
מרקים
1מרקים ותבשילים מחממים.
רטבים
0רטבים, מרינדות וזיגוגים.
מתכונים
בסטרומה ארמנית
בסטרומה ארמנית ביתית: בשר בקר בכבישה יבשה, מצופה בצ'אמאן מחילבה, שום ותבלינים, ומיובש עד למרקם מוצק וטעם עמוק.
חזה אווז כבוש ומעושן בעישון קר
חזה אווז בכבישה עם מלח ניטריט, עישון קר ויישון איטי במקרר עד למרקם יציב, ארומטי ונוח לפריסה דקה.
חזה הודו מעושן בחום לפריסה קרה
חזה הודו עסיסי המוזרק בתמיסת מלח ניטריט, מעושן בחום ומצונן למשך הלילה לצורך פריסה דקה.
חצי עוף בעישון כפול
חצאי עוף בכבישה עם מלח ניטריט: תחילה עישון קר ארוך לטעם עמוק, לאחר מכן מנוחה וסיום בעישון חם עד לבישול מלא ועסיסי.
לוביו בסגנון גאורגי עם עגבניות ואגוזי מלך
גרסה מהירה של לוביו גאורגי משעועית אדומה מבושלת, עגבניות, כוסברה, אגוזי מלך ותבלינים.
מרק שעועית לבנה חריף בסגנון מקסיקני עם בקר מעושן
מרק סמיך וחריף עם שעועית לבנה, בקר מעושן, עגבניות, צ'יפוטלה ופפריקה מעושנת.
סאטה ליליט באלינזי מעוף על גבעולי עשב לימון
קציצות באלינזיות מתובלות מעוף וקוקוס, מעוצבות סביב גבעולי עשב לימון ונצלות על הגריל.
סבזי דאל מסאלה
מרק עדשים מחמם בסגנון הודי עם ירקות, חלב קוקוס, ג׳ינג׳ר, שום ותבלינים ארומטיים.
סולוגוני בעישון קר
ניסוי מוצלח בעישון קר של גבינה. סולוגוני הניבה תוצאות טובות יותר מגבינה צפתית, גבינה אימרטית וחלומי.
סלט עגבניות חריף
סלט עגבניות טרי וחריף עם פלפל ירוק חריף, בצל סגול, ליים ונענע.
צ'ילי קון קרנה
תבשיל צ'ילי סמיך עם בשר בקר, שעועית, עגבניות, פלפל חריף טרי, תבלינים ומעט שוקולד מריר בסוף.
שייטל מעושן עם קרום תבלינים
נתח שייטל שלם שמעושן בעדינות עד מדיום-רייר ומקבל צריבה מהירה במחבת לוהטת. הפפריקה המעושנת יוצרת קרום פיקנטי ועשיר, בעוד שהבשר נשאר רך ועסיסי.
תבשיל ירקות בסגנון רטטוי
תוספת ירקות פשוטה עם חציל, קישוא, בצל, שום וגזר, בבישול איטי במחבת עמוקה.