תוספת פשוטה בסגנון רטטוי: ירקות חתוכים לחתיכות ומבושלים לאט במחבת עמוקה עד שהם רכים, ארומטיים ומעט מרוכזים.
מרכיבים
- חציל
- קישוא
- בצל
- שום
- גזר
- שמן זית
- מלח
- פלפל שחור
- אפשר להוסיף: פפריקה, טימין, פטרוזיליה או כוסברה
הכנה
- חתכו את החציל, הקישוא, הבצל והגזר לחתיכות בינוניות.
- חממו שמן זית במחבת עמוקה.
- הוסיפו קודם את הבצל והגזר, ובשלו עד שהם מתחילים להתרכך.
- הוסיפו את החציל ובשלו כמה דקות.
- הוסיפו את הקישוא והשום.
- תבלו בפלפל שחור ובתבלינים נוספים אם רוצים.
- בשלו לאט על אש בינונית-נמוכה עד שהירקות רכים והטעמים מתחברים.
- הוסיפו מלח לקראת סוף הבישול, אחרי שהירקות כבר הצטמצמו והוציאו נוזלים.
הערות
- המלחה מוקדמת מדי עלולה להוציא הרבה נוזלים מהירקות, לכן עדיף להמליח לקראת הסוף.
- מתאים גם כתוספת חמה וגם קר למחרת.
- הולך מצוין עם חזה הודו מעושן או עם בשר מעושן אחר.