Простой гарнир в стиле рататуя: овощи нарезаются кусочками и медленно готовятся в глубокой сковороде, пока не станут мягкими, ароматными и немного «джемовыми».
Ингредиенты
- Баклажан
- Кабачок
- Лук
- Чеснок
- Морковь
- Оливковое масло
- Соль
- Чёрный перец
- По желанию: паприка, тимьян, петрушка или кинза
Приготовление
- Нарежьте баклажан, кабачок, лук и морковь средними кусочками.
- Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде.
- Сначала добавьте лук и морковь, готовьте, пока они не начнут размягчаться.
- Добавьте баклажан и готовьте несколько минут.
- Добавьте кабачок и чеснок.
- Приправьте чёрным перцем и, если хотите, дополнительными специями.
- Готовьте на среднем или средне-слабом огне, пока овощи не станут мягкими, а вкус — насыщенным.
- Солите ближе к концу, когда овощи уже уменьшились в объёме и отдали влагу.
Заметки
- Если посолить слишком рано, овощи могут выделить много жидкости, поэтому лучше солить ближе к концу.
- Хорошо работает и как горячий гарнир, и холодным на следующий день.
- Отлично подходит к холодной индюшачьей грудке горячего копчения или другому копчёному мясу.