Густой согревающий суп из чечевицы с овощами, кокосовым молоком, имбирём, чесноком и ароматными специями. Парве, без глютена и вполне подходит как самостоятельное сытное блюдо.
Ингредиенты
- 500 мл готовой варёной чечевицы
- 2 средние луковицы
- 2 средние моркови
- немного растительного масла
- 5 зубчиков чеснока
- около 1,5 см свежего имбиря
- 2 средних помидора
- 4 небольшие картофелины
- 1 ст. л. карри
- 1 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. молотого чили
- 1 ч. л. кумина
- соль по вкусу
- 2 л воды
- 300 мл кокосового молока
- 1 ст. л. сока лайма
- петрушка или кинза по желанию
Приготовление
- Мелко нарезать лук и морковь и обжаривать в небольшом количестве растительного масла около 7 минут.
- Добавить измельчённый чеснок и натёртый имбирь, прогреть 1 минуту.
- Добавить карри, куркуму, чили и кумин, перемешать и прогреть ещё 1 минуту.
- Добавить нарезанные помидоры и готовить около 3 минут.
- Влить воду, добавить чечевицу и нарезанный кубиками картофель.
- Варить около 15 минут, до готовности картофеля.
- Добавить кокосовое молоко и сок лайма, хорошо перемешать.
- Аккуратно прогреть, но после добавления кокосового молока больше не доводить суп до кипения.
- Проверить соль и при желании подать с петрушкой или кинзой.
Примечания
После настаивания суп становится гуще. При разогревании можно добавить немного горячей воды, если хочется более жидкой консистенции.