белая часть одного стебля лемонграсса длиной 6–7 см;
1 ч. л. молотой куркумы;
2–3 острых перца чили;
1 ст. л. безглютенового соевого соуса;
1 ч. л. соли;
1 ст. л. сахара;
1–2 ст. л. растительного масла;
¼–½ ч. л. сока лайма;
8–10 крепких стеблей лемонграсса для формирования котлеток.
Для арахисового соуса
4 ст. л. арахисовой пасты Skippy Classic;
2 ст. л. безглютенового соевого соуса;
1½–2 ст. л. сока лайма;
2–2½ ч. л. молотого чили;
1–2 ч. л. кокосовых сливок — необязательно;
6–8 ст. л. тёплой воды;
½ ч. л. кунжутного масла — необязательно.
Приготовление
Мелко нарезать чеснок, шалот, имбирь, белую часть лемонграсса и острый перец. Измельчить всё в пасту в ступке или блендере.
Добавить куркуму, соевый соус, соль, сахар, растительное масло и сок лайма. Хорошо перемешать.
Соединить куриный фарш, кокосовую стружку и пряную пасту. При необходимости добавить яйцо. Вымешивать несколько минут, пока масса не станет однородной и липкой.
Разделить массу на 8–10 частей. Влажными руками плотно сформовать каждую часть вокруг нижней части стебля лемонграсса, придавая форму продолговатой котлетки.
Разогреть гриль Ninja примерно до 220 °C.
Готовить сатэ-лилит 10–12 минут, перевернув примерно в середине приготовления. Курица должна полностью приготовиться, а поверхность — хорошо подрумяниться.
Для соуса смешать арахисовую пасту, соевый соус, сок лайма и чили. Постепенно добавлять тёплую воду до желаемой консистенции. По желанию добавить кокосовые сливки и кунжутное масло.
Подавать сатэ-лилит горячими с арахисовым соусом и дольками лайма.
Примечания
Стебли лемонграсса используются как ароматные шпажки и не предназначены для еды.
Яйцо нужно только в том случае, если масса плохо держит форму.
Для безглютенового варианта необходимо использовать проверенный безглютеновый соевый соус.
Количество чили можно уменьшить или увеличить по вкусу.
