Ингредиенты
Для кастрюли объёмом 4,3 л:
- 500 г копчёной говядины — плечо, грудинка или другой подходящий отруб;
- около 500 мл готовой замороженной белой фасоли;
- 2 средние луковицы;
- 1 крупная морковь;
- 4–5 зубчиков чеснока;
- 400 г рубленых томатов;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- около 2 л воды или говяжьего бульона;
- 1 стакан кукурузы — по желанию;
- растительное масло для обжаривания;
- сок 1 лайма;
- соль — по вкусу.
Смесь специй
- 1 ст. л. молотого чипотле;
- 1 ст. л. копчёной паприки;
- 1 ч. л. молотой зиры;
- 1 ч. л. чёрного перца;
- 1 ч. л. сушёного орегано.
Приготовление
- Нарезать лук, морковь и чеснок. Копчёную говядину нарезать небольшими кусочками.
- Разогреть в кастрюле немного растительного масла. Обжаривать лук и морковь 7–8 минут, пока лук не станет прозрачным.
- Добавить чеснок и всю смесь специй. Перемешивать около минуты, не давая чесноку подгореть.
- Добавить томатную пасту и обжаривать ещё около минуты.
- Влить рубленые томаты, добавить копчёную говядину и около 2 л воды или бульона.
- Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под неплотно закрытой крышкой 25–30 минут.
- Добавить замороженную готовую фасоль и кукурузу. Варить ещё 15–20 минут. При необходимости долить немного горячей воды, не переполняя кастрюлю.
- Попробовать суп и только теперь добавить соль: копчёное мясо и бульон могут быть уже достаточно солёными.
- Снять с огня, добавить сок лайма и дать супу постоять под крышкой 10–15 минут.
Примечания
- Суп рассчитан на кастрюлю объёмом 4,3 л, поэтому жидкость лучше добавлять постепенно.
- Белая фасоль уже приготовлена и заморожена; сухую фасоль необходимо заранее замочить и сварить.
- Количество чипотле даёт выраженную остроту. Для более мягкого варианта его можно уменьшить.
- Суп не содержит молочных продуктов и подходит для безглютенового питания при использовании проверенных специй и бульона.